香油拉鸡

香油拉鸡的做法

1将鸡从脊背处用刀剖开，挖去内脏洗净；

2再将鸡斩去头脚，拆净大小骨头，放在大碗中；

3碗中加入黄酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀，腌约20分钟；

4烧热锅放入猪油，待油温达七八成热时，将鸡内外扑上菱粉，下锅氽炸至熟捞出；

5另取一个锅，把辣酱油、糖、麻油下锅略炒；

6再放入鸡翻两翻取出，用手拉成小块装盘即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感金黄色，外脆里嫩，微辣。

香油拉鸡制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。