红油肉丁

红油肉丁的做法

1羊后腿肉切丁；

2羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用；

3取小碗一只，加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁；

4炒勺上火，放宽油，烧至四成热，下入肉丁滑透，捞出沥油；

5炒勺留底油，上火下入肉丁，倒入调味汁，翻勺，放入红油，颠匀装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感肉丁鲜嫩，色泽红亮，风味独特。

红油肉丁制作提示

本品有滑油过程，需备熟菜子油约500克。