1将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；
2取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；
3姜去皮洗净，切成细丝；
4横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；
5在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；
6将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。
食用中餐、晚餐
口感藕色洁白，酸甜适口。
1用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；
2本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。
此菜藕色洁白，酸甜适口，去暑解热，夏令佳肴。