1将苦瓜从中间切开，挖净瓤，和辣椒同时洗净，同样切细丝；
2葱姜切片待用；
3锅烧热，把辣椒和苦瓜同时下锅，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分将干时倒在盘中；
4锅中放油烧热，把葱、姜下锅稍炒，随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中，炒熟即可。
食用中餐、晚餐
苦瓜在熟制时，一定要把苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。