1将青笋去皮，洗净切丁；
2鱼肉切成小丁；
3用料酒10克、精盐2克，把鱼丁抓匀；
4再用蛋清、淀粉25克上浆；
5勺内加油烧四成热，放入鱼丁滑散，再放入青笋丁滑一下，一起倒入漏勺；
6勺内留油20克，放入葱、姜、蒜末炝锅；
7烹入料酒，加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开；
8用淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀，淋香油出勺。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽淡雅，清鲜滑爽，咸鲜适口。
醋熘菜的口味是又酸又甜，特别开胃，如孩子食欲不振，做个醋熘鱼丁准爱吃。