1鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
2姜切小片，葱切长段。
3油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。
4将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。
5食用时切成条，装盘，淋香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感甜酸香辣，味道可口。
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。