锅爆肉

锅爆肉的做法

1把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。

2勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。

3勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。

食用早餐、中餐

口感外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。

锅爆肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。