1葛根消去皮，用水洗净，再切成块；
2老母鸡洗净，剁块；
3蚝豉、陈皮分别用水洗净；
4锅中放水，放在火上烧沸，把剁好的鸡块焯一下；
5焯好的鸡块及蚝豉、陈皮、姜片先放入煲内，加入水，用大火烧沸，盖好盖；
6改用小火煲2小时左右，揭去盖，再加入切好的葛根块；
7继续用小火煲1小时左右，至原料熟烂；
8放精盐、味精调好口味即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感汤鲜味醇，鸡肉熟烂适口。