酱焖茄子

酱焖茄子的做法

1茄子去蒂洗净切成0.5厘米粗4厘米长的条状。牛脊肉切片用湿淀粉5克上浆。葱切马耳状，姜切丝，蒜切片。

2炒锅上旺火，热锅注入花生油，五成热时，下入牛脊内过油捞出，待七成热时下入切好的茄子炸3分钟后捞出沥油.

3炒锅内留油20克，下葱、姜、蒜炒出香味后下入面酱炒香，紧接着下入炸后的茄子。边煸炒边放入精盐，咸甜酱油、白糖、香醋、牛肉汤焖至3至5分钟后，倒入牛脊肉，放上味精，拌匀用湿淀粉勾芡，淋明油即可出锅装盘。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

酱焖茄子制作提示

1酱焖茄子以紫长形为佳，茄子皮富含维生素，不要丢弃。

2茄子本身味极淡，在调味时可稍重一点。

3将茄子蒸熟后也可采用同样的方法来焖制。