1猴头菌冲洗后，放入盆内用温水涨发，约30分钟；
2捞出削去底部的木质部分，再洗净切成约2毫米厚的大片；
3发猴头菌的水用纱布过滤待用；
4黄芪洗净，切斜片；
5鸡肉剁成约3厘米长、1.5厘米宽的长方形；
6葱切段；
7姜切片；
8油菜心用清水洗净备用；
9锅烧热下入猪油，投入葱、姜、鸡块共煸炒；
11用大火煮沸后再用小火烧约1小时左右；
12然后下入猴头菌片再煮半小时；
13先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面；
食用早餐、中餐、晚餐
此菜需清汤约750克。
1猴头，又叫猴头蘑，是一种长在树上的大蘑菇，属大型真菌，被誉为“山珍之珍”，与熊掌、海参、燕窝并列为“中国四大名菜”；
2中医认为，猴头味甘性平，有利五脏，助消化，补虚损的功效；
3可治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎，神经衰弱等症；
4现代医学把猴头列为抗癌的食物和药物，发现猴头中含有多肽、多糖和脂族的酰胺类物质；
5黄芪味甘，性微温，有补气升阳、摄血行滞、固表止汗、托疮生肌、利尿退肿、生津止渴的作用；
6黄芪猴头汤以猴头菌的黄芪与鸡肉、油菜相配，共成补气养血、补脑强身之功；
7此汤可作为病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者的滋补食疗膳食。