生煸荷兰豆

生煸荷兰豆的做法

1选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干；

2将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热，投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋，续煸荷兰豆由青变绿；

3再放入精盐、味精，煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。

食用中餐、晚餐

口感颜色翠绿，清香扑鼻。

生煸荷兰豆制作提示

1用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。

2急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜，是生煸特色，有浓郁的乡土风味。