麻菌滑肉汤

麻菌滑肉汤的做法

1干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；

2油菜心洗净；

3瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；

4将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；

5炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；

6炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；

7放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜麻菌清香柔软，肉片玉白滑嫩，菜心碧绿爽口，脍炙人口。

麻菌滑肉汤制作提示

浏阳麻菌：用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。