虾籽烧蒲菜

虾籽烧蒲菜的做法

1嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段；

2玉兰片浸发，洗净，切片；

3水发木耳去蒂，洗净；

4炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸；

5再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升；

6待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅。

食用中餐、晚餐

口感集蒲菜之清香脆嫩与虾籽之鲜味为一体，风味更美。

虾籽烧蒲菜制作提示

蒲菜先焯后焖，既清香又入味，直接爆炒，便失淮阳地方风味特色。