1将羊肉腰窝去掉，用冷水洗净，下入开水锅里用旺火煮沸，撇去浮沫，拿铁箅子把肉压住，不使浮起，移在温火上煮3小时。
2捞出后的晾凉压平，剥去肉皮，用刀片切成薄片，装在盘里即成。吃时蘸上虾酱（虾酱里滴点香油）。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鲜艳美观，清香味美，宜于下酒。