1羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；
2青蒜叶切段备用；
3将羊肉、黄酒、酱油、精盐、葱（打结）、姜块（拍松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮沫，加冰糖用小火焖3小时左右；
4焖至酥透时捞出拆去骨，改切成3.5 厘米的方块；
5再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁，稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成。
食用中餐、晚餐
口感羊肉酱红、油亮，软嫩鲜美。
1羊肉选用带骨羊肉；
2大火烧开，小火慢焖，旺火收汁勾芡，是红烧羊肉三部曲。
羊肉，温中补虚，开胃健力，寒冬腊月常作食补上品。