1在碗中加清水，把萝卜干放入碗中浸泡；
2浸泡后捞出挤干，再切成段待用；
3五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
4烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
5把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
6用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
7放下肉块，煸炒肉块至出油；
8加入料酒翻炒；
9加酱油炒匀肉块；
10加水至肉块刚淹没；
11加锅盖，用大火将水煮沸；
12加糖，用勺炒匀；
13转小火锅盖焖烧；
1415分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
15加适量水，并用大火把水煮沸；
16转小火继续焖烧20分钟左右，使萝卜干上色；
17掀盖加少许盐，用大火收汁，并用锅铲不断翻炒；
18待肉汁呈厚稠状即可装盘；
19与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润。
食用中餐、晚餐
口感酱香脆润