1将豆泡（油豆腐）切成两瓣；
2冬笋洗净去皮待用；
3荸荠削皮同笋肉切成指甲大小的丁；
4炒锅置中火上烧热；
5下菜油，至六成热时，倒入豆泡，用手勺翻动；
6锅内入荸荠丁、笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油；
7沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，颠翻，出锅装盘即可。
食用中餐、晚餐