茄汁素鱼片

茄汁素鱼片的做法

1先将鲜菇烫过片成厚片，作鱼片坯料；小白菜削根划荚；嫩姜切米粒状；番茄酱放碗中，加食盐、料酒、鲜汤50毫升、香油调匀，待用。

2锅置火上加植物油，待热至七成，把鱼片坯料下锅中，用筷子拨开，即放入小白菜荚，略停滗去油，倒碗中，待用。

3另起锅，着底油待热，把调好的番茄酱下锅中推炒后，急下过油的鱼料坯推开翻匀，出锅盛汤盘中即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感鲜嫩而香，味道微酸。

茄汁素鱼片制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。