1将牛肉洗净切成长片；
2葱、姜切成段；
3牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；
4将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；
5炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；
6待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。
食用中餐、晚餐