1猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干；
2郫县豆瓣酱用刀剁成蓉；
3葱白洗净，切成3厘米长的段；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5大蒜剁成蓉；
6锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
食用中餐、晚餐