1羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米，长3.3厘米的片，厚一厘米的片，放入容器内，用食盐，花椒水腌渍入味，再用蛋清一个，水淀粉10克浆好，竹笋切成羊肺片一样大小的片，将食盐，味精，花椒水，清汤，水淀粉兑成芡汁备用.
2炒锅盛清油上旺火，烧七成热，将肺片下油锅炸，划散倒入漏勺控净油.
3炒锅留余油上火，将葱花，姜末，辣椒粉倒入锅，下竹笋片，肺片颠炒均匀，烹入芡汁，加蒜末，醋，熟淋明油，装盘即成.
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感软嫩,香辣,适合老年人口味,属清真菜肴.