1将茄子洗净切成片；
2青椒洗净切成丝；
3坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2～3分钟，待水分炒干出锅；
4青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；
5坐锅点火倒油，待油7～8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒；
6再加入葱花即可出锅。
食用早餐、中餐、晚餐
口感香嫩味浓，鲜香可口。