1咸鱼切丁；
2茄子去皮切成条；
3葱择洗净切段，姜、蒜切片；
4净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；
5茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
6另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；
7加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；
8勾芡，装入烧好的煲内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
1本品有油炸过程，需备花生油约500克。
2咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。