1将猪肉切成细丝，放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个；
2将肉丝上浆，搅拌均匀；
3葱、姜切丝，放入碗内；
4碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁；
5香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；
6炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；
7将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀；
8至肉成熟后，淋入少许香油，即可装盘。
食用中餐、晚餐
口感口味咸鲜，色泽清淡。
烹制时火要旺，操作要快，应使菜肴成 熟后香菜保持脆嫩，不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。