焖香鸡

焖香鸡的做法

1把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块；

2剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味；

3冬笋削去外皮，洗净，切块；

4鲜蘑去蒂洗净，切块；

5葱姜洗净，切块；

6大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺；

7勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢焖；

8见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

食用中餐、晚餐

口感成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。

焖香鸡制作提示

1焖时要采用中小火，使原料酥烂入味；

2自然收浓汤汁，自来芡者更佳；

3因有过油炸制过程，需准备植物油500克。