1油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；
2熟火腿切丝；
3冬笋削去外皮，洗净，切丝；
4鲜蘑去蒂，洗净，切丝；
5鸡肉煮熟，晾凉切丝；
6薇菜择洗干净，待用；
7勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透；
8再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜五色纷呈，咸鲜而香，少有汁芡，脆软而嫩。
1薇菜用四五月、幼菜芽出地面5天左右的最佳。
2葱、姜用温油炝锅，不可炒糊；
3勾芡不能过浓，包住原料即可。
薇菜含丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪，根茎含淀粉含量为7.78％左右，可溶性糖含量为6.12％左右，它的根能解热、利尿、治腹痛。