1将水发香菇剪去蒂，用清水反复洗干净；
2净冬笋切成长4 厘米的薄片；
3炒锅烧热，下油烧至六、七成热时，将冬笋片先入锅煸炒；
4然后下香菇，加酱油、白糖、味精和鲜汤150毫升，旺火烧开；
5再移小火煮15 分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收紧卤汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几番，淋上香油出锅装盘。
食用中餐、晚餐
口感香菇软韧可口，滋味鲜美而香，酒饭均宜。
1香菇用水浸软，剪去蒂，加盐少许搓揉，再用清水冲洗，可以很快除净泥沙；
2香菇浸软发透，取用中等肉厚的香菇为佳。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时才鲜味满口。
香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。它含有30 多种酶和18 种氨基酸。人体所需要的8种氨基酸，它含有7种。干香蘑含有丰富的蛋白质，还含有其它各种营养成分。