牛肉清汤配牛肝丸

牛肉清汤配牛肝丸的做法

1将牛肉、西芹、胡萝卜、洋葱分别切末；

2将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀；

3加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀；

4倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚；

5汤烧开后，保持微滚状态4～6小时，过滤出清汤；

6将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子；

7在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

牛肉清汤配牛肝丸制作提示

汤烧开后且牛肉末结成块时，不能再搅拌，以免汤水变浑浊。