1将冬瓜洗净去皮切成方块，逐个挖空，下入开水锅内焯至断生成冬瓜方；
2慈姑去皮洗净切成丁；
3姜切末，葱切花；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5鸭脯肉切成丁；
6炒锅注油烧热，下入姜末、葱花爆香，再放入慈姑丁、鸭脯丁、红椒粒煸炒，加精盐、味精炒匀，分别装入冬瓜方里；
7炒锅注油烧热，再放入水、鸡油、精盐烧开，放入冬瓜方煮入味；
8盛出码在盘内，原汤用湿淀粉勾薄芡，浇在冬瓜方上即可。
食用中餐、晚餐