1将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝；
2冬菇洗净切丝；
3冬笋煮熟切成丝；
4韭菜择洗干净留白部分；
5肥膘肉切丝；
6生菜叶洗净；
7猪网油洗净控水；
8淀粉加蛋清调匀成糊；
9将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料；
10将猪网油切成片，铺平抹匀蛋糊，放入馅料包成方形；
炒锅注油烧热，下入网油卷炸至皮黄内熟；
11捞出装盘，周围码上生菜叶即可。
食用中餐、晚餐