1鲤鱼去鳃、内脏、留鳞，洗净；
2腐竹用清水泡开，切成段；
3香菇泡发，洗净切片；
4葱姜洗净，切段、片；
5陈皮磨粉状；
6将鲤鱼放入温油中炸至八成熟，捞出沥油；
7锅内留适量余油，放入葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、煸香后放入鱼、腐竹、香菇，盖上锅盖，转小火煮10分钟；
8加入盐、味精、胡椒粉、酱油、香油调味，待收汁即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备植物油约500克。