1用力紧贴草鱼龙骨,平批下一片鱼肉,把鱼段翻一个身批去龙骨;
2把两片肉斜切成块,放在碗中,放酱油拌匀腌渍片刻;
3粉皮切成长方块;
4蒜苗切小段;
5炒锅放在旺火上,放油烧热,放入葱、姜爆香,再放入鱼块煎至外表结起;
6加入黄酒,盖上锅稍焖后,放入酱油、奶汤糖,用旺火烧滚;
7加盖用小火焖烧至鱼熟,放入粉皮,再滚烧片刻,至粉皮上色入味;
8倒入水淀粉成流欠,起锅倒入预先放在火上的热煲中;
9浇上香油,撒上蒜苗、胡椒粉,加盖烧滚即可。
食用中餐、晚餐
口感鱼肉鲜香,粉皮滑嫩。
本品需奶汤约300克。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。