1凤鸡剁去头、脚，先用凉水泡3个小时；
2泡去部分咸味，取出洗净，剁成大方块，再用凉水浸泡1小时捞出，沥净水；
3五花肉去掉皮，先切成细丁，再用刀排斩成细粒状；
4葱、姜切成末（留一部分拍破）；
5锅烧热，放入色拉油，把凤鸡块、葱、姜下锅煸煎呈黄色，倒入沙锅内；
7斩好的肉放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌匀搅上劲，用手团成大丸子；
8锅烧热，放少量油，把丸子下锅，两面煎成黄色；
9倒入盛有凤鸡的沙锅内，用菜叶把肉盖上，大火烧开，用小火焖；
食用早餐、中餐、晚餐
口感凤鸡香烂，汤浓味鲜。
凤鸡制作方法：公鸡或母鸡，食盐，花椒或肉桂。
1鸡在屠杀前12～24小时不喂饲料，仅给清水如此，则出血干净，肉质比较新鲜；
2在喉部放血，嗉囊处用刀割一小口，取出剩留食料；
3在泄殖腔下割一长约5厘米直形口子，同时剜去肛门；
4用右手第二第三指伸入腹腔，轻轻拉出所有内脏，嗉囊也就带出来；
5每胴体(已去内脏)重500克，用食盐29克，花椒粉5克，互相配合；
6以手擦入腹腔，并将食盐花椒混合物放入鸡口中、喉部，以及嗉囊的伤口；
7盐擦匀后，把鸡背放在桌上，两腿依自然姿势向腹部压下；
8再将鸡头拉到左翅下(操作方便)；
9将尾羽向上，压到腹部，随即用左右两翅包住，然后用麻绳纵横束起；
10用较粗麻绳扣住鸡体，背向下腹向上，挂在屋檐下或 花板下通风处；
11通风处的条件是：无直接日光；相当通风；干燥而凉爽；愈高愈；
12半个月即可腌透；
13一个月就可取下加工成熟食，风味别致。