芽菜香酥鸡

芽菜香酥鸡的做法

1将肥鸡洗净去爪，晾干水分；

2五香料（花椒、丁香 、八角、肉桂）磨成五香粉；

3芽菜洗净切碎；

4将盐、味精、料酒、五香粉拌匀；

5然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时；

6再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹，上笼蒸软；

7取出蒸趴的鸡，滗去汁，倒出芽菜，入八成油温的锅中，炸至皮酥时捞出；

8宰成条块，还原成鸡形，配上椒盐味碟上桌即可。

食用中餐、晚餐

芽菜香酥鸡制作提示

1码味应注意味感，不可太淡或太咸；

2太咸可煮一下再炸，太淡可配椒盐食之；

3本品有油炸过程，需备菜油约500克；

4炸制时油温宜稍高，将皮炸至酥脆为佳。

芽菜香酥鸡健康提示

1鸡肉的蛋白质、脂肪及碳水化合物含量高；

2芽菜中无机盐，微量元素和维生素B₁、维生素B₂含量也很丰富；

3此菜荤素搭配合理，是营养全面的佳肴。