椒盐八炸鸡

椒盐八炸鸡的做法

1将鸡腿肉用刀背拍松，划十字花刀后改切成4厘米见方的块，纳盆；

2用盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段等码味约5分钟；

3生菜切丝，拌成糖醋味待用；

4锅中下油，上火烧至五成热时，将码好味的鸡腿肉挂匀蛋糊，逐一下入油锅中，炸至断生捞起；

5待油温升至七成热时，至色呈金黄且酥脆时，再将鸡块入锅中炝炸，捞出盛于盘中；

6镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。

食用中餐、晚餐

椒盐八炸鸡制作提示

1蛋糊应干湿有度，过干变硬，过湿变形；

2炸鸡时应注意火候，以保持鸡肉细嫩；

3本品有油炸过程，需备猪油约500克。

椒盐八炸鸡健康提示

1本菜滋味鲜美，营养丰富；

2含有丰富蛋白质，还含有无机盐和氨基酸；

3对病后和产生虚弱有良好的滋补作用。