1将黄豆芽洗净；
2蘑菇洗净切成片；
3将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；
4加入盐、胡椒、豆粉、姜米、鸡蛋制成肉坯待用；
5将鲜汤加黄豆芽、蘑菇吃味烧沸，改用小火；
6把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅；
7再打去表面的浮沫，肉丸浮面翻身断生时，即可起锅。
食用早餐、中餐、晚餐
1制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口原料；
2挤肉丸时，火力应减小，否则肉丸易烂；
3黄豆芽就煮断生。
此菜含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、碳水化合物等营养素。