1将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
食用早餐、中餐、晚餐
1腊肉、萝卜要洗净,否则汤色差;
2应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;
3本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。
1腊肉脂肪含量偏高,其发热量较高;
2而萝的脂肪含量可忽略不计,但富含维生素、纤维素,二者合烹,优势互补,爽口宜人;
3既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量,可谓相得益彰;