1将梭鱼（鲻鱼）去鳞、鳃，除内脏，洗净取中段，剞成“一”字连刀形，摆入盘中；
2青、红椒洗净去蒂、籽切细丝；
3蒜拍成蓉备用；
4将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，加入蒜蓉、味精、精盐、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上；
5入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱末及青红椒丝，淋上热色拉油。
食用中餐、晚餐