1粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2鸡洗净，剁成小块；
3大葱洗净切成末；
4鸡内加入盐、姜汁、料酒、淀粉等拌匀；
5火腿、皮蛋切成小片；
6锅中加入约1500毫升冷水；
7将粳米放入，用旺火烧沸，加入鸡块、火腿片、皮蛋片等材料，改用小火慢慢熬煮；
8粥成时下入盐、熟植物油、姜汁、葱末调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
食用早餐、中餐、晚餐