1淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2先把火鸡腿上下两节的骨脱去，整个腿要保持圆形，然后用碗盛起，加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候用；
3莴笋去皮改成条形；
4冬菇切成与笋同样大小的条；
5火腿切成条形，各24条；
6把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内，整齐摆落碟中；
7用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉，调成碗芡；
8起锅下白猪油，油温不要太高，把田鸡腿下油锅走油至熟，倒回笊篱；
9锅里的油铲净后，把火鸡腿倒回锅里，烹入黄酒，抛锅然后加入碗芡，再炒匀，落碟即成。
食用中餐、晚餐