雪衣金针菜

雪衣金针菜的做法

1先用温热水将黄花菜泡软；

2黄花菜洗净，去根蒂，切成6厘米长段；

3用精盐、味精、葱姜汁、花椒水拌匀腌10分钟；

4把蛋清抽成蛋泡状，以能立起竹筷子为好，加淀粉和少许精盐调成蛋泡糊；

5锅放火上，倒入猪油，油温达四成热；

6将腌好的黄花菜逐条沾一层薄面粉，挂蛋泡糊，放入油中炸透；

7呈银白色时，捞出控净油装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感形状整齐，松软鲜香适口。

雪衣金针菜制作提示

1花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

2本品有油炸过程，需备猪油约500克。