1把冬笋切成长4厘米、宽3厘米的夹刀片；
2每片中间抹上水淀粉、盐、味精各适量待用；
3把香菇用温水泡软，切去硬柄；
4再把火腿切成比笋夹片略小些的片；
5连同香菇片夹在笋夹内，呈书形，摆在盘内；
6上屉蒸30分钟取出；
7汤锅内倒入鲜汤，加入精盐、味精，调好口味；
8加热，汤沸后去浮沫用淀粉勾芡，淋上猪油，浇在笋夹上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感造型别致，清香爽口。