香酥鸭腿

香酥鸭腿的做法

1将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；

2然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；

3再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；

4将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；

5控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。

食用中餐、晚餐

口感色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。

香酥鸭腿制作提示

本品有油炸过程，需备菜油约750克。