1将鸡肉洗净，切成1.3厘米见方的丁；
2鸡丁与虾仁分别用蛋清、淀粉、精盐浆好；
3将精盐、料酒、味精、牛奶、水淀粉、葱米、姜米放碗内，调成芡汁；
4炒勺上火，放花生油烧热，下虾仁、鸡丁滑散滑透，倒出沥油；
5再将虾仁、鸡丁倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有滑油过程，需备花生油约500克。