滑熘鸭肝

滑熘鸭肝的做法

1将鸭肝去年靠苦胆处，片成薄片；

2鸭肝清水浸泡去血水，用布搌净水，加入蛋清、淀粉浆好；

3马蹄片成片；

4把料酒、精盐、味精、葱米、姜米、牛奶、鸡汤、淀粉放一碗内，调成芡汁；

5炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝、马蹄放入轻轻滑散至透，倒出沥油；

6再将鸭肝、马蹄倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀；

7淋入鸡油，装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

滑熘鸭肝制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。