1熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；
2白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；
3香菜切成2厘米长的段；
4炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
5加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；
6将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；
7上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；
8用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备花生油约500克。