1素鸡切成长4厘米，宽1.2厘米，厚0.5厘米的长方块。
2锅中加熟花生油，投入素鸡，加入鲜汤，精盐，味精，姜末，料酒，白糖，酱油，用温火焖烧至汤汁收浓，离火冷却。
3素鸡拌上炒米粉，整齐摆在蒸碗里，上笼用旺火蒸20分钟，蒸至炒米粉胀发成熟取出，翻扣在菜盘里，浇上卤汁和麻油便可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感香鲜以嫩，味美可口。
炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。