1将净虾仁放入碗内，加盐，蛋清，水，淀粉搅匀，将虾仁腌渍好.
2将炒锅置火上，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入，用筷子滑开，待虾仁炸熟后捞入漏勺控油.
3原炒锅置火上，留少许底油，用姜丝，葱丝，蒜片炝锅，放入虾仁，颠炒两下，烹入料酒，醋，酱油，精盐，汤适量，再下入糖，勾芡，淋入香油，出锅装盘即成.
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色金黄,酸甜口,虾味清香.