1鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝；香菜洗净切成段；蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面；淀粉加水调成芡汁备用。
2勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精，翻勺添鸡汤、绍酒，煨透勾淀粉芡，淋上明油，翻勺拖在盘内，撒上香菜段即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感塌得整齐，翻勺不散，色泽金黄，汁芡洁白明亮无黑渣，鲜咸软嫩。
本品最好使用鸡汤50克，口感更好。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。