1鲤鱼去鳞，内脏，洗净，两面剞上花刀。
2炒锅上火，加油烧热，葱、姜、蒜、花椒爆锅，加入调料调味，放入鲤鱼两面煎一下，加汤，急火烧开，慢火煨透。
3汤汁变浓时，将鱼翻身，急火烧至汤汁将干，加香菜段，淋香油出锅即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽红亮，口味鲜美。
葱、姜、蒜尽量多，用火应先急后慢再急，宜长时间慢煨透。
鲤鱼本身有清水之功，米醋也有利湿的功能，若于鲤鱼同食，利湿的功效更强。